Wie du die Qualität von Hühnereiern verbesserst
Wer Hühner hat, sollte wissen, dass es durchaus möglich ist, die Qualität der Hühnereier zu verbessern. Einige Rassen von Legehennen sind genetisch darauf vorbereitet, lange Eier zu legen, aber die richtige Haltung deiner Hühner ist ein entscheidender Faktor für die Produktion von Eiern guter Qualität.
Es gibt viele verschiedene Faktoren, die sich auf die Qualität von Hühnereiern auswirken, aber die richtige Pflege, gesunde Bedingungen und eine ausgewogene Ernährung sind die grundlegendsten.
Woran man Hühnereier guter Qualität erkennt
Manche Leute glauben vielleicht, dass “ein Ei ein Ei ist” und dass es offen gesagt lächerlich ist, über die “Qualität” des selbigen zu sprechen. Fachbetriebe und alle, die Eier in der Küche verwenden, wissen allerdings, dass das bei weitem nicht der Fall ist. Werfen wir einen Blick auf einige Aspekte der Eierqualität:
Die Schale von Hühnereiern
Der erste Eindruck, den du von einem Ei bekommst, ist die Schale und die Größe. Uns geht es vor allem um die Farbe und den Glanz.
Verkäufer/innen wissen, dass Menschen immer saubere, ordentliche Eier mit einer perfekten Schale wählen. Eier mit schwacher oder fleckiger Schale können ein Zeichen dafür sein, dass die Legehenne krank ist.
Der Dotter
Wenn du das Ei aufschlägst, ist die Farbe des Dotters ein guter Indikator für die Qualität des Eies. Häufig findet man blassgelbe, tiefgelbe und sogar orangefarbene Dotter.
Die natürliche Farbe des Dotters hängt von der Ernährung des Huhns ab. Im Allgemeinen wird eine intensive Dotterfarbe mit Hühnern aus Freilandhaltung in Verbindung gebracht, weshalb sie von den Verbraucher:innen bevorzugt werden.
Eine Ernährung mit Lebensmitteln wie Mais und Luzerne führt zu einer kräftigen Farbe, obwohl einige Erzeuger:innen synthetische Substanzen verwenden, damit das Eigelb intensiv gefärbt wird.
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Das Eiweiß
Das Wichtigste, worauf wir bei einem Eiweiß achten, ist seine Konsistenz. Je dicker und geleeartiger es ist, desto besser ist die Qualität. Ein wichtiger Faktor ist überdies auch das Alter der Henne; die Ernährung spielt ebenso eine Rolle. Zu viel Magnesium zum Beispiel kann das Eiweiß schädigen.
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Faktoren, die die Qualität von Hühnereiern beeinflussen
Ein entscheidender Faktor ist die Genetik der Legehenne. Aber es gibt noch andere Faktoren, die die Qualität von Hühnereiern beeinflussen. Dazu gehören Ernährungs-, Umwelt- und Gesundheitsfaktoren.
Die Qualität von Hühnereiern steigt mit diesen “Zutaten” im Futter
Hier sind ein paar Dinge, die du bei der Fütterung deiner Hühner beachten solltest:
- Kalzium. Für eine gute Qualität der Eier musst du sicherstellen, dass deine Hennen genügend Kalzium bekommen. Andernfalls ziehen sie das Kalzium aus ihren Beinen und Knochen, werden schwächer und die Qualität der Eier wird minderwertig. Aber auch die Legephase wird kürzer. Mehr Kalzium in der Ernährung hilft also, Eier von guter Qualität zu erhalten.
- Phosphor. Legehennen brauchen Phosphor nur in einer bestimmten Phase ihrer Entwicklung. Wenn sie mehr als ein Jahr alt sind, schadet eine zu große Menge dieses Stoffes der Qualität der Eier und führt zu einer schlechten Verteilung des Kalziums.
- Vitamin D. Es ist wichtig, dass die Hühner eine ausreichende Menge an Vitamin D zu sich nehmen. Ein Vitamin-D-Mangel führt dazu, dass die Schale entkalkt und das Ei von minderer Qualität ist.
- Zink, Magnesium und Kupfer. Diese Mineralien spielen eine Rolle bei der Bildung der Ei-Membran. Deshalb sind diese Stoffe in der Ernährung einer Legehenne sehr wichtig.
- Fett und Linolsäure. Sie haben vor allem Einfluss auf die Größe des Eies. Du kannst Fette als Pflanzenöle in die Ernährung deiner Hühner aufnehmen.
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Umwelt- und Gesundheitsfaktoren, die sich auf die Qualität der Hühnereier auswirken
- Hühner, die in einer stressfreien Umgebung leben, produzieren bessere Eier. Es ist obendrein wichtig, darauf zu achten, dass die Tiere im richtigen Temperaturbereich leben, denn hohe Temperaturen oder starke Kälte führen zu einer schlechteren Qualität der Eier.
- Das Vorhandensein von Mikrotoxinen kann den Vitamin-D-Stoffwechsel und die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen, daher ist es wichtig, zu kontrollieren.
- Impfstoffe sind wichtig, um Krankheiten zu verhindern. Hühner können leicht an infektiöser Bronchitis und anderen Krankheiten erkranken, die die Eierproduktion beeinträchtigen. Wenn diese optimal ausfallen soll, solltest du alle deine Hühner so gesund wie möglich halten.
Zu guter Letzt ist es immer eine gute Idee, sich von Fachleuten beraten zu lassen, wenn du irgendwelche Zweifel hast. So kannst du die Produktion besser planen und erhältst eine zufriedenstellende Eier-Qualität.